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分子蒸馏技术具有常规蒸馏不可比拟的优点，在天然产物及热敏性物料的分离纯化方面得到广泛的应用。其中刮膜式分子蒸馏技术以其*的结构和分离优势在实践中的应用更为普遍。由于刮膜器的作用，使得蒸馏器内的流动状况及传质传热过程变得复杂多变。刮膜式分子蒸馏设备主要高真空度下热敏性物质或者是高沸点物质的蒸馏和纯化。
刮膜式分子蒸馏仪能够形成较薄的液膜，有着相当高的分离效率，然而和降膜式相比较有着非常复杂的结构。重力使蒸发面上的物料变为液膜降下的方式为其所采用。然而为了使蒸发面上的液膜有着较小的厚度以及有着均匀的分布，将一硬碳或聚四氟乙烯制的转动刮板在蒸馏器中设置了。该刮板除了可以充分地对下流液层进行搅拌，而且还使蒸发面液层的更新加快了，从而使物料的传热和传质过程强化了。