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冻干机真空冷冻干燥的过程：

预冻是将溶液中的自由水固化，赋予产物干燥后与干燥前有相同的形态，防止抽空干燥时起泡、浓缩、收缩和溶质移动等不可逆变化发生。

溶液在冻结过程中，需过冷到产颈苍驳点以下，其内部产生晶核以后，自由水才开始以纯产颈苍驳的形式结晶，同时放出结晶热，使其温度上升到冰点，随着晶体的生长，溶液浓度增加，当浓度到达共晶浓度，温度下降到共晶点以下时，溶液就全部冻结。

冻干制品升华前，必须冻结到一定的温度，这个温度应设在制品的共熔点以下10至20℃，如不经过预冻直接抽真空，当压力降到一定程度时，液体就会被抽去。这种情况也叫蒸发这种蒸汽叫做不饱和蒸汽，如果制品冻结不实而抽真空，液体中的气体迅速逸出而起“沸腾"现象。制品如在“沸腾"中冻结，有部分可能逸出瓶外，引起药物损失或使品表面凹凸不平。由此可见，共熔点的温度是保证产物正常干燥的安全的温度，只能比它低，不能高于共熔点温度。