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粗脂肪是粮食中的主要营养元素之一，粮食中的粗脂肪也是评判粮食质量的标准之一。以往粮食脂肪的测定，都是用化学测量法，把样品放在特定的仪器中， 用脂溶性溶剂（乙尘、氯仿、石油醚等）反复浸提试样、称量提取物的重量， 因在提取物中除脂肪外， 还有有机酸、磷脂、脂溶性w生素、叶绿素等， 所以提取物称为粗脂肪或乙尘提取物。现在使用比较多的是用粗脂肪测定仪来进行测定。

　　脂肪测定仪，又名粗脂肪测定仪、含油量测定仪、脂肪抽提仪，是常用的粮油仪器，通常是是用来测定粮食（包括玉米、稻谷）品质判定指标-脂肪酸值的***设备，但是也同时适用于其他粮食及粮食制品脂肪酸值测定。粗脂肪测定仪又名索氏提取器，是利用索氏提取技术研制而成的用于实验室测定脂肪含量的一款设备，具有设计合理、***、***度高、操作省力、省时，提取方法符合国家（骋叠5512-85）标准，各项指标及性能都达进口同类产物的要求。该仪器是食品、油脂、饲料、土壤等行业进行索氏提取的理想设备；提取时，将待测样品包在脱脂滤纸包内，放入提取管内。提取瓶内加入石油醚，加热提取瓶，石油醚气化，由连接管上升进入冷凝器，凝成液体滴入提取管内，浸提样品中的脂类物质。待提取管内石油醚液面达到一定高度，溶有粗脂肪的石油醚经虹吸管流入提取瓶。流入提取瓶内的石油醚继续被加热气化、上升、冷凝，滴入提取管内，如此循环往复，直到抽提好为止。

　　油脂测量仪的优点也是非常明显的，首先通过多次使用粗脂肪测定仪测定的不同样品所取得的结果来看，其***度、准确度都很好，说明用脂肪测定仪测定的结果准确可靠。其次，从仪器结构上来看，它的体积比较小巧，使用水浴加热升温比较快，加热均匀。全系列仪器全部采用玻璃磨口接合避免了使用橡胶密封圈受乙尘变形泄露问题。数显控温带定时一体化高集成仪表，控制自由方便。第三，用粗脂肪测定仪测定的速度快，大大提高了效率、简化了操作、降低了***、节省了能源， 能较好地满足日常生产和商贸交易工作中对脂肪含量测定的需要。

　　聚同电子生产的闯罢-厂齿罢-06狈系列脂肪测定仪主要由加热、抽提和溶剂回收、冷却叁大系统组成，采用了封闭的结构形式，使仪器结构紧凑，操作方便，抽提速度加快，有效地缩短了分析测定时间。

JTONE系列脂肪测定仪 (又叫索氏提取器、粗脂肪测定仪)主要由加热抽提，溶剂回收和冷却三大部分组成。操作时可以根据试剂沸点和环境温度不同而调节加热温度，试样在抽提过程反复浸泡及抽提，从而达到快速提取目的。

应用范围：可用于提取粮食、饲料、油料、土壤等各种样品。

脂肪测定仪是在索氏抽提法的基础上研发制造的，它的“诞生" 很好的解决了传统的索氏抽提法操作步骤复杂，操作时间长、试验人员劳动强度大、水和电等能源消耗多，工作效率低下等问题，比如索氏抽提法需要经过样品制 备、试样包扎、抽提与烘干、结果计算等多个步骤，而其中有时候仅抽提就需要8h以上，因此这种方法虽然测定结果比较准确，但是效率低，不符合现代粮油检测的实际需求，尤其是现场特别要求检测快速和准确的，此种方式已经逐渐被仪器测定取代。

当然了，仪器的测定也并不是十全十美的，就以大豆脂肪测定，在使用脂肪测定仪测定过程中，为了提高试验效果，提高测定结果的准确性，操作中有几点是需要特别注意的。***是脂肪需要经过反复抽提，直至前后两次称重不超过万分之三一下才能视为恒重；***是要水浴锅的温度，温度不宜太高，一般40-50℃就可以了，因为乙尘的沸点为35℃，如果温度太过，那么肯定会对实验造成一定的影响。

在使用脂肪测定仪测定大豆脂肪含量的过程中，还会用到其他的一些工具，比如天平、干燥箱、干燥器、粉碎机或研钵、滤纸、脱脂线、长镊子、广口瓶、坩埚钳等，但是这些工具都是为了配合脂肪测定仪测定使用的。因此测定大豆脂肪含量的核心还是脂肪测定仪，熟练掌握仪器的使用步骤和注意事项是每一个操作人员都应 该熟练掌握的基本，只有做好了这些基本工作，才有可能做好大豆脂肪含量测定工作，提高原料品质筛选的技术水平，***粮油市场的稳健发展。